طريقة عمل شوربة عظام البقر الغنية بالكوللاجين والجيلاتين الطبيعى

صديقة للبيئة ، خالية من مسببات الحساسية ، سهلة 

يصنع 6 إلى 8 أكواب

 وقت التحضير: 15 دقيقة 

| وقت الطهي: من 12 إلى 24 ساعة ، بالإضافة إلى ساعة واحدة في التبريد

مع كل رشفة من هذا المرق المورق ، ستستمتع بالحلاوة النباتية والترابية لعظام اللحم مع ما يكفي من التوابل لإرضائك.

المادير المطلوبة

3 إلى 4 رطل من عظام اللحم البقري وعظام القدمين وعظام النخاع

2 سيقان كرفس متوسطة مفرومة

2 حبة جزر متوسطة مفرومة

1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة

2 فصوص ثوم مقشرة

1 ورقة الغار

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل كامل

2 ملاعق طعام من خل التفاح

10 إلى 12 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. سخنى الفرن على درجة 400 فهرنهايت.

2. ضعى عظام اللحم في طبقة واحدة على صينية تحميص أو صينية خبز وقم بتحميصها لمدة 60 دقيقة ، مع قلب العظام في منتصف الوقت.

3. ضعي الكرفس والجزر والبصل والثوم وأوراق الغار والملح وحبوب الفلفل في قدر بطيء 6 لتر أو أكبر.

4. أضيفى العظام المحمصة وخل التفاح وكمية كافية من الماء لتغطيتها.

5. يغطى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة أو حتى يصبح المرق عطرياً ولون ماهوجني غني.

6. اترك المرق ليبرد لمدة 1 ساعة.

7. قم بإزالة العظام والخضروات بعناية باستخدام ملعقة مشقوق وتخلص منها.

8. قم بتثبيت قطعة من القماش القطني على وعاء كبير وقم بتصفية المرق ببطء.

9. انقل مرق العظام إلى وعاء محكم الغلق وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصيحة :

 عند عمل هذا المرق ، من الطبيعي أن تطفو الدهون على السطح بمجرد أن تبرد. يمكنك تركه في المرق لنكهة غنية وكاملة أو التخلص منه لاستخدامه فى الطهى لاحقاً.