المقادير:
1 حبة فلفل أخضر طازج ، بدون بذور ، مفرومة
1 فص ثوم مفروم
2/3 كوب أوراق بقدونس طازجة
2/3 كوب أوراق وسيقان كزبرة طازجة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
80 مل (1/3 كوب) زيت زيتون بكر ممتاز
800 جرام فيليه أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى قطع 3 سم
2 حبة كوسة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة
2 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح بحجم 1.5 × 4 سم
1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة
شرائح ليمون مشوية للتقديم
طريقة التحضير:
الخطوة 1
ضعي الفلفل الحار والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والهيل في محضر طعام صغير. نخفق حتى يفرم بشكل خشن. أضيفي 60 مل (1⁄4 كوب) زيت. نفرم حتى يمتزج. انقليه إلى وعاء. تبّلي جيدًا. غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة لامتصاص النكهات.
الخطوة 2
في هذه الأثناء ، يوضع الدجاج والكوسا والفلفل والبصل في 12 سيخًا من المعدن أو من الخيزران المنقوع مسبقًا.
الخطوه 3
انقلي ثلثي الصلصة إلى وعاء تقديم صغير واتركيها جانبًا.
الخطوة 4
سخنى موقد الشواء أو مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت المتبقية إلى الصلصة المتبقية.
نظفى جميع الأسياخ بالفرشاة. تُطهى الأسياخ مع تقليبها ودهنها بالمزيد من الصلصة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
قدمي الأسياخ مع الصلصة المحفوظة وقطع الليمون المشوية على اللهب للضغط عليها.
